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欧包为什么要撒粉

用面包机做欧包,原来这么简单 只需加清水,外脆内嫩真地道

大家好,如果您还对欧包为什么要撒粉不太了解,没有关系,今天就由本站为大家分享欧包为什么要撒粉的知识,包括撒面粉的问题都会给大家分析到,还望可以解决大家的问题,下面我们就开始吧!

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欧包上面为什么撒面粉欧包为什么要撒粉欧包上面为什么撒面粉

可以不撒粉的,如果需要割包,就要撒粉,不然表皮会粘刀片,不能形成干净顺畅的切口,回过头来说,为啥要割包,面包烘烤后水汽会膨胀出来,需要出口,如果不割包,那么裂口就是挑面团组织薄弱的地方突破,割口后,就从割口出散水汽,这样可以控制面包膨胀方向,以及更加美观。

原来加点它,就能更柔软 更好吃

主要防粘,其次可以让面包表面更香脆,颜色方面也好看。一般用面粉、玉米粉,粉筛少许就好,别太厚了

欧包为什么要撒粉

制做欧包时撒粉是为了面团二次发酵时避免在发酵篮里黏住,因为制做欧包面团中的水分还是比较高的。

除此之外,在制做欧包时撒面粉,还可以看出面包在烤箱里烤制膨胀撕裂后的纹路,在欧洲,欧包上面的割包和纹路是考核烘焙水准的一个衡量标准。

欧包上面有着一个很明显的特征,就是面包上有一层白色的粉,还有着割痕。

其实当初进入中国时,只有着硬欧包一种,但是硬欧包的食用口感并不是很适合国人的口味,也就有了现在的软欧包。

软欧包在经过原料的配比调整、烹饪过程的改造后,更加适合国人的口味,这是一种很健康的食物,因为在面包中经常掺杂着粗粮谷物。

欧洲的人们更多的是食用硬欧包,最著名的硬欧包种类是法棍,这种面包的表层较硬,食用起来较为吃力,多和肉类、牛奶等高脂肪食物搭配食用。

当然,在制做过程中如果不想撒面粉也是可以的,只是看起来缺少点感觉,但并不妨碍它的美味。

OK,关于欧包为什么要撒粉和撒面粉的内容到此结束了,希望对大家有所帮助。

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