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枸杞酒酿小丸子吃糯米丸子,下什么菜糯米欢喜丸子正宗做法糯米小丸子创意名一、枸杞酒酿小丸子1.糯米洗净后用凉水浸泡一夜(确保操作不粘油星)。
2.蒸笼内垫一块纯棉布把泡好的糯米放蒸笼隔水蒸(确保操作不粘油星)。
3.隔水需要蒸30-40分钟左右,做甜酒的糯米饭要软硬偏干所以用蒸的比饭煲煮的要好操作(整个操作过程保证无油,要不酿出来酒要长杂菌。棉布够大就可以跟我一样把糯米盖起来,但是包好后的棉布要淋湿)。
4.蒸熟的糯米饭及时取出晾凉(也可以扒拉散开晾凉,扒拉糯米饭的勺子要无油,我是顺带一起蒸了一下)
5.糯米饭晾到30度左右,就是手感觉到余温就可以盛入一个无油的大碗内,这个大碗其实我也蒸了一下(酿酒的容器最好选用陶瓷、玻璃、搪瓷三种)。
6.准备甜酒曲4克(这种小袋酒曲一袋是8克),凉白开300克-350克(因为每个人蒸出来的糯米饭干湿肯定不一样,所以凉白开就有一个50克的差值)。
8.倒入300克凉白开先搅拌均匀,如果你煮的糯米饭偏干,就可以再加50克凉白开,如果是偏湿那就不要再加了,一切按实际情况操作。
9.拌好酒曲的糯米饭用勺子压平,糯米饭的中间挖一个凹坑(做甜酒时将酵母和糯米饭混合后,然后在中间挖一个凹坑,目的是让混合后的米饭充分接触氧气,有利酵母菌进行有氧呼吸,让它产生更多的后代,以便使更多的酵母和糯米反应生产出甜酒,记得老家酿的多,凹坑里会用一个特意做的稻草把子插在中间)。
10.全部做好后就是密封发酵了,我这里现在是夏天,我用了三层保鲜袋加一个盖子死死箍着,然后放橱柜内自然发酵,如果是冬天箍好后还需要放棉被里发酵。
11.当当当当~~天热酿酒很快,三天就能出酒,冬天时间要长一些,差不多一周左右。
12.整个酒糟的下面全是甜酒,水汪汪的,尝一小口,好甜啊~
13.煮锅内放适量清水,再放一小块老冰糖(水的量按自己需要的量放)。
14.再加入适量酒酿、酒糟和干红枣煮沸(酒酿和酒曲也是按自己喜欢的口味酌情添减)。
15.100-150克糯米粉用少量沸水混合后揉成软硬适中光滑的面团备用(沸水不用太多,少量就可以,因为糯米很不吸水,而且一定要是沸水,如果前期很烫可以先用筷子搅拌,等不是很烫的时候就下手揉)。
16.甜酒一直保持煮沸的状态然后开始搓糯米小丸子,因为这个不是做汤圆,所以丸子不用太大,只需做成汤圆的一半大小就可以。
17.糯米丸子全部浮起来后就是煮熟了,煮熟后关火,撒上小把枸杞就可以出锅了。
18.红枣枸杞酒酿丸子~好吃~好吃~好吃~清甜可口。
19.酿好的甜酒一顿肯定是吃不完的,我每次捞出一点后就重新密封好放原地让它继续发酵出酒,过两天又会水汪汪的。
二、吃糯米丸子,下什么菜1、将所有材料拌匀。(自家做大量的,妈妈就用手直接搅拌啦!)
2、等待油升温的过程中,搓圆子。大小要均匀哦。
3、中小火油炸糯米肉圆子。火大发了外表会先焦脆而内里不一定熟透。
三、糯米欢喜丸子正宗做法1、猪前腿肉、糯米、淀粉、马蹄、盐、味精
2、糯米提前用水泡几个小时,不然蒸不软。
3、把肉末、淀粉(适量)、马蹄、调味品,不要加水用手捏均匀
4、把调好的肉末搓成丸子,在沥干的糯米上来回滚动,直到糯米均匀粘上肉丸为止。
5、锅中水烧开,蒸沾上糯米的丸子,20分钟即可
四、糯米小丸子创意名1、因为糯米小丸子是一个非常可爱的动漫角色,她造型可爱,性格活泼,深受年轻人的喜爱。
2、糯米小丸子的可爱形象也启发了很多创意名,比如“糯米丸子”、“小丸子米粒”等等,这些创意名都很有趣,并且很容易让人记住。
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